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廣寧縣南街鎮星平村委會下山村村民舂白糍慶新春 戶戶糯米香 家家樂團圓
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核心提示: 舂白糍在廣寧縣農村有著悠久的歷史,是當地人民慶祝新春的傳統民俗。隨著時代的不斷發展,舂白糍由石碓手舂變成用機器自動攪拌,雖然簡單方便,卻少了一份年味。

村民在用舂杵舂錘蒸熟的糯米。 廣寧縣供圖

村民在用舂杵舂錘蒸熟的糯米。 廣寧縣供圖

西江日報訊(記者 謝江濤 特約記者 凌杰 通訊員 馮鐵成) 舂白糍在廣寧縣農村有著悠久的歷史,是當地人民慶祝新春的傳統民俗。隨著時代的不斷發展,舂白糍由石碓手舂變成用機器自動攪拌,雖然簡單方便,卻少了一份年味。今年,在廣寧縣南街鎮星平村委會下山村,村民們重拾起舂白糍的習俗,鄰里叔伯嬸母在和諧融洽的氣氛中一起舂白糍,有說有笑,其樂融融。

近日,記者走進星平村委會下山村,遠遠就聞到村里人家蒸糯米的香氣。村民歐陽彝華家里聚滿男女老少,大家紛紛挽起袖子,有條不絮地進行著舂白糍前的準備工作。歐陽彝華告訴記者,要做出粘韌白凈的白糍,前期工作必須做好,包括提前選好優質的糯米,浸泡一晚后,放入木甑中以猛火蒸煮一到兩個小時。“蒸的時候,我們還會在糯米中插上三四根空心竹子,讓蒸汽可以進入糯米層中,保證粒粒糯米受熱均勻。”他向記者介紹說。

趁著蒸糯米的間隙,村民們還將蜜蠟 切成 小 塊,放 入花 生油中煮化。待糯米蒸熟,村民又迅速將糯米倒進石碓臼里,把糯米壓緊壓實。此時兩個 年 輕 力壯的村民 上場,配合著一定的節奏和力度,一上一下地將熟糯米舂成又粘又韌的糍團。“別看就這樣簡單地一上一下地舂著,沒把握好力度和時間,這個糍團就會舂不好。”歐陽彝華說。

舂到差不多時,村民又趁熱用舂杵把膠糊狀的糍團拖出來,放在用蜜蠟混茶油涂抹過的大碟上,此時婦女們組成另一條工作線,只見她們抓起一個還滾燙的糯米團,用手掌從虎口捏出一個個鉛球大小的糍團,之后將糍團拍成扁圓體,攤放在鋪了芭蕉葉的大簸箕上晾干。

歐陽彝華說,舂白糍這個傳統習俗,從他的祖父那一輩就已經是這樣操作了,手工舂白糍的味道要比機器打的香得多。他很希望后輩還能將這個廣寧傳統習俗傳承下去,留住這份熟悉的年味記憶。

下山村的村民陳阿姨說,由舂白糍 到搓 成 糍團,再 到拍扁 糍團拿去晾曬,大家都要分工合作,而且一 家 在 做舂白糍,鄰 里 幾 家 都會來幫忙,人人都參與其中,其樂融 融,因 此 舂白糍 也 是團團圓圓的象征,村民 的團結 和諧 都 在 這項傳統的年俗活動中得到很好的體現。

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